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Die Matt-Variante schafft ein ultramattes
bevor Schlehe
Verpackungsgase (Stickstoff)
mit Aromen von Zitrusabrieb
ein Wildschweinrücken mit schwarzer Trüffelsauce
Jérôme Galeyrand Fixin "Champs de Vosger" AOP 2021 pinot meunier/müllerrebe Die Matt-Variante schafft ein ultramattesDer 2021er Jahrgang gilt im Burgund als einer der ehrlichsten der vergangenen Jahre khl, mit teils dramatischen Ertragsverlusten durch Frost, dafr mit Pinots, die man auch in zehn Jahren noch erkennen wird. Galeyrands Fixin Champs de Vosger aus diesem Jahrgang wchst auf leichten, sandigen Bden unterhalb des Ortes, aus 70 Jahre alten Reben, die er teils per Slection massale erhlt. Spontan vergoren, gebrauchte Barriques mit minimalem Neuholzanteil,
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