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est un couteau de cuisine japonais polyvalent
Leur finition laquée
donc le tranchant devient très dur et conserve sa netteté pendant longtemps
nos pierres restent bien en place et limitent les glissements
l’utilisation d’un acier japonais de haute qualité
Bunka White Steel #2 Revêtement inox Kurouchi Manche Urushi Ishime Noir 180mm Finish:Kurouchi est un couteau de cuisineLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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