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La vigne :
étiré jusqu'à une minéralité complexe marquée par les différents terroirs
La macération se fait sans soufre entre 17 et 21 jours
contrairement aux idées reçues des générations précédentes
fromages d’alpage (Beaufort
Chignin Bergeron "St Anthelme" Bio biodynamie - 75 cl. La vigne :Vin blanc de Savoie Cpage "bergeron" (roussanne) Millsime 2023 Bio Biodynamie Appellation confidentielle de seulement 80 hectares. Le Chignin Bergeron est une roussanne la fracheur alpine, par opposition aux roussannes rhodaniennes plus capiteuses. La cuve "Saint Anthelme" est une cuve d'environ 3000 bouteilles. Comme sa petite soeur, la cuve "Exception", c'est un assemblage de 4 parcelles. Les fermentations et l'levage, beaucoup plus long, sont par
