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dans le respect du rythme de la plante
L'élevage dure 12 mois dans des contenants variés (cuves béton et fûts de 225L)
Belle fraîcheur
sculptant le vin sans masquer le fruit
puis élevage intégral en béton afin de préserver la pureté aromatique
Aubert & Mathieu - Gigi Albarino - 2024 dans le respect du rythmeL'avis du caviste Aubert & Mathieu signent ici un blanc pur et clatant, o la pche blanche, le citron confit et la fleur doranger sentrelacent sur une trame saline et minrale. Une belle tension, une bouche soyeuse et une finale tonique qui donne envie dy revenir. Avec quoi on le sert ? Ceviche de dorade, pok bowl aux crevettes, sushis Tout ce qui joue avec la fracheur et les agrumes lui va merveille. Il sublime aussi une cuisine mditerranenne
